Hola Diego, bienvenido a RinCAD, esperamos verte con frecuencia por aquí.
Tu problema es algo que ya hemos comentado en este Foro, pero lo voy a volver a explicar. No te deja ocultar nada, porque tienes "lincado" o "enlazado" la vista de tu plano, con la representación 3D, de tal manera de que si tu ocultas una pieza en el 3D, se oculta en el plano. Pero claro, si la vuelves a mostrar en el 3D y vuelves al plano, se vuelve a ver.
Para que esto no te suceda y que no tenga que ver nada el plano con el 3D, has de editar la vista y en la ventana principal, desmarcar la opción del candado que hay en la parte de "Representación" (tranquilo, te lo muestro en esta imagen):
Ahora ya puedes ocultar lo que necesites, porque ya se ha activado la opción correspondiente.