Que yo sepa en Solidworks no se puede, al menos yo no he visto la opción por ningún lado. Si lo averiguas estaría bien saberlo, nunca se sabe lo que se va a necesitar.
Te lo digo porque si fuese algo que necesitas y que sabes que no vas a necesitar repetir en muchas ocasiones podrías plantearte el dibujar estas cotas que necesites en las piezas que conforman tu ensamblaje como lineas y texto que podrías extruir con un mínimo espesor simplemente par que el resultado sea visible y puedas asociarle un material o un color.
Como te digo yo solo me lo plantearía si se tratase de un caso de urgencia y una ocasión puntual ya que el tiempo que puedes invertir en esto puede ser muy alto.
Un saludo.
Enlace a mi blog personal:MySolidworldDisfrútalo!!!
También es verdad CarlosB, es una muy buena opción siempre y cuando como tu bien dices puedas dejar la calidad en segundo plano y no realizarlo sobre un render y hacerlo sobre un estado de visualización predefinido. Lo tendré en cuenta yo también por si algún un día me surge.
Saludos.
Enlace a mi blog personal:MySolidworldDisfrútalo!!!