Hola Doctorgatorei, ya hace unos días que leí este post y no he tenido oportunidad para contestarte.
Antes de contestar a tu pregunta te comentaré una cosa que tal vez desconozcas o no te hayas parado a pensar. Un Service Pack es una actualización a gran escala de "algo", un programa de CAD, de fotografía, de un SO (Sistema Operativo), de lo que sea. ¿Por que digo "a gran escala"?, porque en lugar de sacar una pequeña actualización, han sacado un conjunto de varias actualizaciones juntas. Es como si sacasen una nueva versión de ese programa.
Cuando se hace un programa o SO (sea el que sea), con el tiempo pasa como con los coches, se detectan "fallos" o posibles mejoras y en lugar de lanzar una nueva versión, le van añadiendo "parches". Claro, a veces el "parche" es demasiado grande o son tantos "parches", que lo que hacen es juntarlos en un Service Pack.
¿Es necesario que estemos siempre actualizados con el último SP?, yo soy de los que piensan que si, que si los ponen en la red y de forma gratuita será por algo.
¿Notaremos algo al ponerlo?, pues puede que si, puede que no. A mi en particular me pasó con Inventor 2012, en un plano quería medir (no acotar) un círculo y me daba el perímetro. Me use en contacto con el servicio de soporte y me comentaron que era un fallo que lo arreglaban con el SP que saldría en Mayo (la pregunta la hice en Febrero). Pero mientras no podía medir el círculo, ni el arco, así que tenía que acotarlo y luego borrarlo. Eso si, en Mayo salió el SP y lo solucionaron. Seguro que había mas cosas que se mejoraban, pero algunas ni las he notado y tal vez ni las note.
Ahora contesto a tu pregunta, experiencia "real" no hace falta que la tenga nadie, puede que ni notemos que es lo que "mejora", pero estoy seguro que en algún sitio pone las mejoras o "arreglos" que realiza. Una cosa te voy a decir, si no los pones el programa te funcionará igual, pero lo que no esta bien no y si un día lo necesitas, entonces es cuando no te funcionará y no te acordarás de que existe algo para arreglarlo o de que tiene arreglo.
Si lo pones no te va a pasar nada, ni lo notas, bueno, puede que algunas cosas si que las notes, velocidad, mejora gráfica, arreglo de algún comando que no funciona bien, etc, etc.
Mi consejo: vuelvo a insistir, instálalo sin miedo.
Por cierto, ¿tu instalas los SP de Windows?, pues si no lo haces y notas que algo no va bien, ya sabes lo que tienes que hacer. No veas la gran diferencia que hubo entre el Windows XP con SP2 y actualizarlo al SP3, fue como instalar un Windows XP mucho mas rápido y potente, encima del que ya teníamos puesto.