La respuesta a tu pregunta puntual del offset en sketcher, es que NO, aunque habrá que darle una segunda cepillada, quizás haya alguna alternativa...
mientras..que se le va hacer...tienes que acotar después de hacer el offset...pero tu "nonti preocupare" amigo Luman 
Luman una de cal y otra de arena, Hablando de todo un poco:
En mi opinión yo prefiero que sea así (que acote yo) aunque sea un coñazo, me gusta tener yo el control y no el programa, pero bueno, son opiniones.
y en que se basa mi opinión? Lo mejorcito que tiene el catia, es que al dibujar y restriccionar hace lo que al principio comentabas (poner en verde).
No es igual que como cuando aprendimos a acotar, pero convendras conmigo en que ayuda a aprender practicando la acotación, hasta que el análisis del sketch te dice (OK tengo todas las cotas).
Entre comillas, claro (es un ordenador) y lo que el piensa como OK, pudiera no coincidir con lo que nos enseñaron de como acotar.
una cosa mala a cambio de otras buenas que te ayudaran, es un truco para seleccionar todo un contorno de un tirón, y luego hacerle el offset como bien has echo.
imagina que seleccionas un solo lado de tu contorno, con ese en naranja das menú edit->autosearch y se te seleccionara todo (según que figura, acuérdate de eso que te comente en los cruces "siempre va a seguir una linea (de extremo a extremo))
otra cosa que no responde tu pregunta de la acotación pero si te ayudara es que tienes a tu disposición el comando edit-multiconstraints, en el cual su cometido es permitir que dibujes y acotes como si croquizaras (libre pero proporcionadamente) sin preocuparte por el valor exacto
arriba el cometido y abajo el valor de este comando:
Te facilita acotar muchas cotas de golpe, muy rápidamente y muy fácilmente a la vez.
Esto sin duda lo habrás observado en tu post del multipad, cosecha que entre todos incluido tu, pusimos en este foro, lo veras a partir del minuto 01:20:
<<Acerca de sketcher edit-multiconstraint dibujar con libertad y acotar de golpe_ref Rincad multipad pag 1 mensaje nº8 catia v5Z>>
Modificación del post: Quería hablar de demasiadas cosas a la vez en este post del sketch y acotaciones. Pero quedan algo fuera de tu pregunta y me estoy dando cuenta que saturo demasiado, las elimino y apunto, ya las iremos viendo poco a poco por y por separado mejor, todo se andará..
Un saludo.
